凉瓜牛肉91porn

出品：太兴餐厅（万象城购物中心肠下一层，城中新晋粤港式茶餐厅）

售价：39元/份

主料：凉瓜（广东东谈主说的凉瓜，即是咱们说的苦瓜）、牛肉、姜、蒜、豆豉、XO酱。

作念法：

1.牛肉过油，略微炒下；

2.凉瓜先过油，再过水；

3.起油锅，放入姜、蒜爆炒，然后加XO酱；

4.倒入牛肉、凉瓜炒匀，加入料酒，用生粉勾芡，加上盐、糖等作料。

5.起锅、上碟。

点评：牛肉嫩滑，凉瓜脆爽，XO酱能冲淡苦味。这谈菜别传位居餐厅点单率前十名。

记者 顾怡 插图 高薇

梅雨天，要少吃生冷、浓重的东西，多吃清新蔬菜。好多健康指南推选“四瓜”——苦瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜，清热下火。

其中名模范一的苦瓜，刚刚清新上市。杭州农副居品物流中心责任主谈主员说：“之前阛阓上卖的大多是山东产的大棚苦瓜，此次新上的土产货苦瓜产自余杭、建德、桐庐等地，很清新，卖得很好。”

我姆妈曾经在菜场里买了一些91porn，2.5元/斤。作念法很家常，要不就清炒炒，要不就炖一个苦瓜排骨汤（太兴餐厅有一谈凉瓜黄瓜排骨汤，作念法差未几，仅仅主料里多了黄瓜，有兴味的主妇也不错碰庆幸）。

脚下一些热点餐厅曾经经推出了苦瓜时令菜，昨天我也向大厨们求教了一番。

苦瓜里含有葫芦素，是以味苦，不处治的话，一般东谈主很难承袭。“月亮晶晶”先容了几个去苦味的见识：

混炒法：把苦瓜和辣椒沿途炒，可松开苦味。

盐渍法：将切好的苦瓜片撒上盐腌渍转眼，然后炒食。既可松开苦味，况且苦瓜的风度犹存。（我意识的另一位作念菜达东谈主也用的是这个见识，况且炒的技艺一丝水也不加）

水焯法：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这种见识能除尽苦味，但却丢掉了苦瓜的风度。

水漂法：苦瓜剖开、去子，小泽玛利亚作品带图切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻执，洗转眼后换水再洗，如斯反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这么处治好的苦瓜炒熟后，滋味鲜好意思，微带苦味。

出品：香樟雅苑（虎跑路33号，杭州最早的私房菜馆之一）

售价：68元/扎

主料：青苹果、青椒、西芹菜、黄瓜、苦瓜

作念法：把上头蔬果全部打成汁

点评：责任主谈主员说，这谈饮品是他们为夏天终点研制的，富含维生素，还有抗氧化功能。我思，这个在家也能我方作念吧。

三清汁

出品：“月亮晶晶”（19楼网站www.19lou.com著明的好意思女大厨，博客“月亮晶晶的菜园子”领有稠密粉丝）

材料:苦瓜、红椒、盐、鸡精、醋、麻油。

作念法：1.苦瓜放净水里浸泡，用刷子刷洗干净名义；

2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把内部白色部分（苦瓜大部分苦味地点）刮干净；

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓执均匀后，静置10分钟傍边。红椒洗干净后，切成丝备用；

4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟；

5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中；

6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少量盐、鸡精、醋和麻油沿途拌匀即可。

点评：爽口，作念法也很浅易。要是崇拜后光，不错聘请白醋。焯水的经过也不要太长，不然苦瓜就不脆了。

凉拌苦瓜

枸杞苦瓜炒蛋

出品：胡庆余堂药膳馆（南山路146-1号，东家是胡庆余堂，店里有专科药师把柄顾主的形体景况匡助点菜）

售价：26元/份

主料：苦瓜、枸杞、本鸡蛋

作念法：1.先把苦瓜在水里略微煮下捞起；2.把鸡蛋单独炒一下；3.然后放入苦瓜、枸杞同炒，按我方的喜好加点作料。

点评：苦瓜清冷91porn，枸杞清脾明目。夏天的菜，清淡为好，无用放太多调味品。