我常惑于中国既是千里香的产地，中国东说念主亦然寰宇历史上用香之翘楚，为何近几十年来却少有懂千里香者？其后悟到了社会变迁的因素除外，还真如明朝周嘉胄所谓：“马首杂阳世者，不乐于炉中碧篆”――东说念主各有志，知香者少也罢，但千里、檀等香毕竟是养生良药真实 勾引，毕竟是精雅无比生计之上品。

――李欣青

寰宇上悉数香料之中，千里香最为神奇。不论质、量从古于今它都占品香、用香的第一位。而其生成也区别于其他香料，可以说是“分缘具足”的居品。

生成机制

“千里香”常常往往被以为是一种木质香料，和檀香相同是一种树木长成后就是“千里香木”然后取木为香。其实大谬!庸俗用香料中，由树木料纯厚接用为香料者，纯粹独一檀香和降香二种(松香、冰片、苏合香、乳香、安息香等则是取树之脂而为香)。千里香不是千里香树的木质，实质上也莫得“千里香树”这汲引物。千里香是以樟树科、橄榄科、大戟科、瑞香科这四类树种所包括的树木为生成基础，在特定条目下生成的一种香料。这四科树木虽为千里香生产基础，但不是一定会生成千里香。这四科树木大多木质疏松，爽脆较浅，树龄如在30年以上则有较丰富的树脂腺。这仅仅最基本的条目，如莫得底下特定条目，四种树木不会有“千里香”生成。

领先，要有外来的创伤――动物的啃咬、大量蚁虫的侵袭或是东说念主为的刀斧之伤，使树木产生创伤口；第二，伤口弗成很快愈合；第三，创伤口被细菌、微生物感染，干冷环境的促发，创伤口腐蚀溃烂成为病灶，树的脂腺被刺激大量分泌结集，在创伤口造成膏状结块，周围则浸润成树脂多的木质。这么久之，在征象变化、温度、湿干度等等条目下，再加上有较永劫刻的陈化，少则十几年多则百年以上才造成“千里香”。在树上被东说念主发现割下称之为“生香”，树木倒下故去，被埋在土中多年被取出即为“熟香”。由于树木的结构疏松，是以油脂生成后所结之香易与木质永别，或被油脂充分浸润而成含油(香)丰富的“千里香木”。由于树木爽脆较浅被油脂浸润痂皮后，病灶也就是“千里香”，易变成深千里的褐色或深紫色，也有的发达为玄色的斑、纹，是以易于割取、识别。这就是千里香生成的机制。

千里香的香气

千里香的香气十分可东说念主，它的化学身分相比复杂，仅主要身分“千里香脂”就有十几种。由于树种不同，所经受当然环境催化的不同，年代曲直的不同，几十种千里香脂的化学变化也不同，是以产生的香气也不同。有的文件记录说“生香”之香气优于“熟香”之香气”。而熟香是取自于地盘中，最好不要有泥土的“霉气”。这么不论生、熟都是好香。因为香气自己无法以准确的翰墨形态，“辛凉甘甜”、“甘醇韵永”、“清越精雅无比”等等都是只能清爽之辞令云尔。独曾历久品闻千里香，多品多见才调分出香气上下。在奥秘的千里香族群中又有千里水香、弄水香、浮水香之分。更有“白奇南”、“绿奇南”、“黑奇南”之分。

总之，以千里香的香气论，只消气味宜东说念主，使东说念主闻到心生欣慰，并不产生焖、烈、腻、俗的境况就是好香。千里香有的能千里水，千里于水虽然是由于含油脂量多比紧如若以千里水，千里水的香气浓郁是势必的，但半千里水以至不千里的香结，也有的由于当然条目优良，依然有极佳的香气。

至于“奇南”也写稿“棋楠”、“伽楠”等等，据说纷纭，其实奇南就是千里香中优质品云尔真实 勾引，由于树种不同面孔便分出了白、绿、黑，而这类千里香有千里水、不千里水之分，更多的是“弄水”即半千里水。奇南香生成机制和千里香相同，只因树种不同，可能与木质疏松度、香腺身分的不同，结成的香更由于外界条目优胜，是以其香味有一种“档次”感，被一些玩香家称为有初香、身香、尾香之别。实质上千里香，以至是檀香、降香以及多种制香在肃清、薰焖时因香料的偏激时刻、自己炭化进程都有一种递进变化，何啻奇南香。不外奇南的滋味简直齐全，以润、甘、清、甜，略带奶香为品香家所钟爱散伙。

以我个东说念主对千里香香气的体会，优质千里香不燃、不薰，便有香气外溢。何况跟着天气的热、湿加剧，干、冷而舒缓。其香回绝略辛或少带果酸味，主要气味是蜜甜香。这种千里香不论称之为什么千里香，或称之为奇南都轻于鸿毛都是好香。千里香的香气精雅无比之发达则为风凉甘甜一格，但甜香而无风凉，总觉偏俗一丝，哪怕是发轫有点辛味亦胜俗甜。如果以千里香粉制成线、塔、盘、饼、丸则又要视添加剂的身分优劣来定了。

产　地

千里香以樟科、橄榄科、大戟科、瑞香科四类树种为产香源。这四种树科其中樟科和橄榄科的两类树，主要孕育于南好意思洲，其中以墨西哥、巴西、圭亚那较多，是以在千里香类香料中有两种千里香油便产于南好意思洲。由于西班牙最早把好意思洲主如若墨西哥产的千里香运往欧洲，东说念主们风俗上还把南好意思产的千里香油称为“西班牙千里香”。而把巴西、圭亚那的千里香油称为“伯都玫瑰油”。南好意思洲，异常是亚马逊河流域的征象条目和泥土质素，所孕育的橄榄科及樟科树木孕育得较快，当地以千里香为生的东说念主们，往往急于萃取成油外售，是以南好意思千里香独一索求的油液，并无材质香生产。此地的千里香油质料很好，香气很稳健单用，何况配制香水亦然上乘的清甜香气，较之化学合成香水提升多多。只能惜在咱们品香时少用。近闻东南亚、台湾一代有以此油合于香粉中制成盘香、塔香的，也有西方东说念主士以玻璃香薰下置明火蒸，以和水之千里香油为薰香之用。

再有就是据台湾已故刘良佑所著《香学会典》中云有“大戟科台湾千里香”，其实并未几见所谓的台湾产千里香。台湾地舆及征象条目，其南部和中国大陆的两广相似，而树种许多，随机有千里香发现亦在预思中。大戟科树木和中国南部、东南亚等地的瑞香科树木相似，结香的可能很大，仅仅咫尺这种“大戟科台湾千里香”市面较为稀有云尔。据刘先生生前说，台湾汲引了大量从越南移植的“蜜香树”(莞香树一类)过去可能会有很好的生香生产亦未可知。

中国及东南亚为千里香的最主要产地。香港是中国乃至寰宇著名的大都会，香港之名，就是来自于千里香。周边香港还有香山县(现改为中山市)、东莞县(现犹名东莞仅仅改县为市了)。《中国香文化》以为广东东莞一带在明清时曾以千里香知名，所产千里香常称“莞香”(白木香树别名莞香树)。其实应是莞香树上所结之千里香方称为“莞香”。香港境内也多有香树，能结千里香，但本日已摄取殆尽。早时九龙尖沙头(今称尖沙咀)称为“香埠头”，香港岛有石排弯(今称香港仔)，此两地都是广东、海南以及本岛所产千里香集散地。其后香港开埠由于地近东南亚，是东南亚产香入口最多口岸，故有“香港”之称沿于本日。

香港所产千里香，农夫导航网在台湾香铺及珠海香铺中今犹能见，唯价甚高，而齐可作不雅赏件，如珠海“佛香霖”香铺亦然台湾东说念主所开，有两件香港千里香形似山子，甚为可人，置于玻璃罩中为崇尚之物。

海南产千里香。上文所说“莞香树”现在孕育于广东、广西、贵州、云南，而以海南岛最多，何况树木广为当地东说念主为“制香”，即钻孔、抹泥，刀斧砍伤，以冀树能生千里香。是以现今惯常所见海南千里香多为莞香树被东说念主工催香之居品，此中以五年以上所得较好，但仍显香气太淡嫩，如念书、清谈时用之尚可。其他年齿较少的千里香，只能用作“制香”的材料――打粉用。现在商场上有许多“千里香珠”出售，其色深褐近黑，香气满盈，实非确凿千里香，而是用此类莞香木，抑或其他质地较为松软之木，通过高压工夫把劣质千里香油压入所成。由于千里香油色深褐，其木压油后亦见褐而黑(另有加色即成玄色)。海南征象条目最稳健千里香孕育，是以历史上一定有很好的自然千里香出品。据台湾已故刘良佑先生云，所谓的白奇南、绿奇南、黑奇南都生产于海南岛。他在所著《香学会典》中云：

莞香千里的上品，依其外不雅爽脆分为绿棋、黄棋、白棋三种，其中绿棋相比多，黄棋次之，白棋最少，而黑棋则极为凄凉。绿棋为灰绿色，通体有香脂射线细丝，初香清越，本香甜凉，尾香时转为乳香味。黄棋土黄色，有深棕色，香脂射线，初香甚短，有浓郁香味，本香甜淡，尾香亦转为乳香。白棋则白黄如牛油色，中有黄褐色，香脂射线细丝，初香如悠远花卉之香，极其优好意思，本香亦甜凉浓郁，尾香乳味迷东说念主而合手久。莞香树亦产紫棋，但品性不如越南蜜香树的好。

此亦一家之言，聊为参考。其实千里香与奇南香(刘写为“棋南”)前文已有论及，香产于南，其味奇佳，故有奇南、棋南、伽南等等好意思称。千里香不论产于那里，都良莠相杂，但以其味为批评顺序，则无用有奇、千里之见。

中印半岛及东南亚产千里香。印度及东南亚半岛诸国及印度尼西亚都产千里香，何况时于本日，印度、中国已不产自然千里香(偶有发现也少量)，可以说千里香的产田主如若印尼、马来西亚和泰、柬、越云尔。香品界把东南亚列国千里香分为“惠安香”和“星洲香”两种。以东南亚列国产千里香都联接在越南中部惠安以为集散地故称“惠安香”，以印尼及马来产千里香都联接新加坡为集散地故称“星洲香”。其实也不果然，千里香之出售已溜达列国，如柬国的金边、泰国的曼谷、越南的西贡及新加坡都有，已无所谓“惠安”“星洲”之分了。不外千里香产量虽以印尼(加里曼丹岛)最大，但质料却是以越、柬为上。但言归上说，千里香不问产地但以香气为顺序。这其间在香品界对东南亚诸国的千里香分析许多，有“光香”、“麻斑点”、“壳子香”、“黑土千里”、“黄土千里”、“红土千里”、“苦瓜千里”、“鹰木千里”、“西瓜皮”、“苦瓜皮”等等名色。这些对玩香东说念主都有一定诱骗，有的还把它看成常识对待，更有贩香者神乎其论，使东说念主丈二梵衲摸不着头。其实，在品香文化中这些名色未曾不可根究，但对大部分品香者而言，未必潜入了解，但取其用云尔。尤其初入品香之门，一波及此便会若干扫其兴――乌有者多借此高深莫测，神乎其论，使东说念主受骗。

近与佛香霖主东说念主蔡添亮先生谈及中国产千里香，因其从事此行业多年，对中国海南、香港、广东、云南及广西所产之千里香知之甚详，他说：

海南千里香：“古称‘琼脂’又称‘飞千里’，取其穿透、延香性特强之意。海南千里香全岛齐有，现在以乐东、东方、尖峰岭、霸王岭大山所产千里香香气最好(可能因其泥土富含锰、铬等微量元素磋议)，文昌、海口一带因属丘陵幽谷所产千里香香气较差，当地东说念主依结油年份不统一二年为新头，次第为老翁、全黑油等(笔者按：此类千里香应为东说念主工培育)，多文地区所产千里香为黄油格，雷同马来西亚千里香。黎族东说念主用结香未几的千里香木作念米桶，不生米虫，作念炊具、床板等场地齐有。”

香港千里香：“从自若至改变绽开前，近五十年未曾斥地，因此香港千里香结油很厚、品性很好，其香味几近越南芽庄千里香，国外评价甚高，以香港大屿山所产千里香最好。后因广东采香东说念主大量滥砍，再加上香港自己面积不大，因此在短短三四年间千里香资源几近衰退，导致香港政府严格取缔采伐。”

广东千里香：“广东东说念主称之为土产货千里香。其境内以深圳大鹏湾最好，中平地区也可以，千里香香气相比幽香。惠东地区所产千里香，香气略带咸味。因以上地区在唐朝时统归东莞所辖，故所产千里香统称莞香，其余步区如徐闻、阳江、电白、肇庆等齐有千里香生产，唯其量未几云尔。”

云南千里香：“因云南蚁合越南，越南东说念主十几年前就初始逾境偷采云南的上等千里香。由于云南产香地区为大片原始丛林，因此估量如今还应有很是产量。咫尺以勐腊所出较多，唯其属中、初级千里香，因其香味较淡更有的相比呛鼻，尚不为制香界日常经受。”

蔡先生还说，在广西的十万大山周围，亦产千里香，唯经由度采伐，其资源已近衰退。

　　（摘自《燕居香语：中国香文化宝典》真实 勾引，百花文艺出书社2010年1月版，订价:32.00元）